paj to die for

Jag blev lite förvånad efter att ha läst bokomatens kommentar på mitt förra inlägg. så förvånad att jag var tvungen att gå och vända upp och ner på mina färgglada koppar. Jag är verkligen inte bra på att värdera gamla saker, särskilt såna som funnits i släkten, men om bokomaten har sina koppar fint inslagna i förrådet i väntan på fint besök, så borde jag ana. tänk att vi som små fick leka med dessa koppar...därför finns det bara två kvar. Den tredje var jag tvungen att slänga, med sorg i hjärtat, eftersom det var en väldigt tydlig spricka kant till kant. De är ju till för att användas.

Ändå blir jag väldigt förvånad varje gång jag öppnar morföräldrarnas skåpluckor, där finns mycket fint som jag sett skymta förbi på antikhandlar och i retroinslagen på tv och i bloggar. Min främsta fundering är hur snappade min mormor upp detta? En av Rörstrands främsta kunder är en kvinna som bor i en liten by mitt ute i skogen i fjällvärlden. Närmare norge än någon svensk storstad. Vad dum man var som ung, när man skaffade egen bostad och min mormor prompt ville att man skulle plocka i hennes skåp istället för att köpa nytt. Då fnös man åt hennes sparsamhet och gamla bunkar, istället köpte man billigt skräp.

Nåja, det var en liten parentes. Det jag tänkte var att ge er receptet på den fantastiskt grymgoda äppelpajen. Den måste provas!

Äppelpaj med kanel och porter

Deg
5 dl vete
2 dl farinsockr.
1 msk kanel
150 gr smör, kallt
3-4 msk vatten, kallt

Fyllning
5 äpplen
2 dl muscovadosockr
1 1/2 dl portvin
100 g mandelmassa
1 msk råsocker
1 tsk kanel

Blanda mjöl, farin och kanel. Arbeta ihop med tärnat smör till en smulig blandning. Droppa i vatten. Låt vila kallt 1 timme.
Sätt ugnen på 175 grader. Skala, kärna ur och dela på äpplen. Blanda muscovado och portvin i stekpanna, låt koka upp på medelvärme. Lägg i äpplen, sjud i 5 min. Vänd försiktigt. Plocka upp äpplen, låt sirapen koka ihop för att sen svalna. Se upp så den inte fastnar bara *egen erfarenhet*
Dela i två delar, tryck ut den ena halvan som botten i en form. Riv mandelmassa och fördela över pajbotten, lägg dit äpplen med snittytan neråt. ringla över 1 msk av sirapen. Lägg den andra deghalvan som lock. Pensla lock med vatten. Rör ihop kanel och råsocker och strössla över. Skär små lufthål. Grädda i 40-45 min.
Ät med vaniljsås och lite sirap.

Tro mig, enkelt. Och vansinnigt gott!

jo nog var det något att blogga allt.... även om min inte blev lika snygg som i boken så smakar den mer än att bara tugga på bokpappret.

Recept ur tårtor och bakelser från en liten smula. en mycket trevlig bok.

nytt beroende.

Men hörni, ni måste prova mungbönornas paj med feta, tomater och kronärtskockor. Så väärt.

Känner ni advent?

Trevlig advent på er!

Här kommer recepten från gårdagens bak. Och ja, det är riktigt riktigt gott!

Morotspepparkaka
Chokladsnittar med kanel
chokladtryffel med rostade pumpakärnor

nu har jag packat ner det för att gå vidare till Adventsknytis. Jag ska övertyga dem alla att mitt smakar illa...så kan jag ta med kakorna hem igen.

citronpasta och chokladmousse

Efter ett mycket bra tips av min vän blev det lyxmiddag hos mig idag.
Citronpasta med avokado
4 portioner
1 citron, gärna ekologisk
450 g färsk pasta, t ex linguine, tagliatelle eller fettuccine
1 burk lätt crème fraiche (2 dl)
1 fiskbuljongtärning
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 avokador
1 liten rödlök
1 burk stenbitsrom (80 g)

1. Skrubba citronen i varmt vatten. Riv skalet, halvera och pressa 1/2 msk citronjuice ur ena halvan. Klyfta den andra halvan.

2. Koka pastan enligt anvisningen på paketet.

3. Koka försiktigt upp crème fraiche i en två-literskastrull. Smula i buljongtärningen, tillsätt citronjuice, salt och peppar. Rör om, sjud någon minut, stjälp ner pastan i såsen och blanda runt.

4. Kärna ur och skiva avokadon. Skala och skiva löken tunt.

5. Lägg upp pasta på fyra tallrikar, toppa med avokado, rödlök, rom och rivet citronskal. Servera med en citronklyfta. Smaka gärna av med lite extra svartpeppar.

till det

skiva halloumi. Stek i en mixad olja: olivolja, pressad vitlök, salt, peppar, sweet chili sauce.


sen pressade vi även ner: Klaras Chokladmousse

Ingredienser
100 g mörk choklad vi tog en vanlig chokladkaka med fikon&mandlar
2 st ägg
2 tsk vaniljpulver
lite nötter och russin till dekoration
1. Smält chokladen i en tallrik ovanpå en kastrull med sjudande vatten. Dela äggen. Vispa äggvitorna till ett hårt skum.

2. Ta av kastrullen med den smälta chokladen och låt den svalna lite. Rör sedan ner vaniljpulver och äggulor. Vänd därefter försiktigt ner chokladsmeten i äggvitorna.

3. Rör lugnt men grundligt så att allt blir blandat. Fördela i små glas eller skålar. Låt moussen stå i kylen cirka 1 timma eller längre, före servering. Toppa med lite hackade nötter och russin.

recept ska läsas noga.

jag hoppas ni inte missar jättebra adventskalender hos bokomaten, idag var det recept på glögg- och fikonbollar.

bara en liten fråga,bokomaten, ska glöggen vara varm när fikonen ska dra åt sig spriten..? Kanske en självklarhet, men jag säger som min vän som skulle skriva av mitt recept på banankaka "jag skriver SKALADE bananer, så jag inte glömmer bort det, man kan aldrig vara för tydlig".

Alla tecken, check!

Jag är löjligt gråtmild för tillfället. Jag gråter till nästan allt. Av utmattning, av glädje, av ilska och av sorg. Idag började jag gråta över den till brädden fyllda av en cynikers livsvisdomserien "mitt liv som död". För några dagar sedan sprakade mina hårtestar av ilska och jag gick runt och sparkade på dörrar och möbler och fräste för det mesta.Och jag är galet sötsugen...på choklad. Jag grät av lycka när jag fann ett högst intressant brownierecept. Jag måste prova snarast!!

här, kolla in svartbönoribrownies!
Hur gott låter det inte?

Vad säger ni? Kvalar jag in i PMSgruppen?

Gudomlig chokladnötskaka

Jag har varit ganska självständigt ensam hemma här i helgen, jag har satt in nästan alla mina kort från Paris till tvbilden av Gilmore Girls säsong två, enda anledningen till att jag inte har sett sista skivan i dagens ruskväder är att jag tvunget var att kolla på vår nya internetanslutning som varit familjens aber denna vecka. Mor tuta blev väckt av telefonförsäljare från Domkem (heter inte riktigt så) och tackade ja till vad som helst för att få slut på samtalet. Inte rätta sättet skulle jag vilja säga. Men vi fick ett nytt modem, tack. Men när det dök upp var det en massa strul så till slut ville hela familjen bara skicka tillbaka allt, men när vi då ville återgå till vårt gamla vek sig försäljaren dubbel av skratt, vårt modem var antikt likaså vårt gamla avtal. Altt blev så struligt så nu sitter vi här med nytt avtal som gäller både bredband och telefoni, och en miljon sladdar över hela lägenheten. För vår gamla modemkabel går genom en igensatt dörr och en uppsatt bokhylla. Så den får sitta kvar, nu har vi en modemkabel som når till alla rum om man så skulle leka tarzan med den. Det är så fult, men jag vill inte säga nåt eftersom det på moderns min kan avläsas att det är mitt ansvar att fixa till det. JA, jag sitter ju och bloggar från skruttarnas dator i ett annat rum så till viss del fixat. Då har vi bara två till problem, måste koppla samman modem och telefonjack i köket med ytterligare en kabel och sedan blev vi lovad en router med installation. Tro mig jag är skeptisk till båda.

Jag lyssnar på Amos Lee, försöker komma på vad för matlådor vi ska äta i veckan, det gapar tomt i frysen, förutom stackars marsvin som fortfarande ligger i nedre lådan. Min mor fikade på konditori med arbetskollega igår och jag ringde när de var på väg hem och bad att de skulle köpa med kaka hem till mig. Det blev en pekanpaj, den var så smältande god mot gommen att jag till sist bad mor att äta upp sista biten, det kändes som jag blev galen av lycka. Till mor har jag idag bakat renee voltaires chokladnötskaka, vilket enkelt sätt är att köra i matberedaren först alla sorters nötter och frön som finns i skafferiet (hassel, pumpa, mandel, pistage, sesam), sedan köra ett ett halvt paket digestivekex. Blanda allt i en vid bunke. Smält 300 gram choklad i ett vattenbad, slå på eventuellt lite konjak, späd med 1,5 dl grädde. När det är klar blanda med nötter och kex. Blanda noga. Banka ner i en plastfolieklädd brödform, ställ i frysen tills det har stelnat, cirka 3-4 timmar. Skär i tjocka skivor.

Matskola: gudomlig risotto

Hej och välkomna till dagens matskola med blogginnehavaren: idag ska vi frestas med en riktigt gudomlig risotto. Tyvärr blev det inga foton för jag råkade äta upp tallriken samtidigt som jag letade kameran. Ni får helt enkelt lita på mitt omdöme. I alla fall i detta fall.

Börja med att sätta ugnen på 200 grader.

Ugnstekt zucchini eller aubergine eller både.
Skölj grönsakerna 2 eller 3 st, halvera dem i båtar. Blanda ihop en kryddröra av salt, peppar, koriander, chili, och lite rosmarin, timjan, och andra goda kryddor. Hacka en vitlöksklyfta. smeta ihop med olivolja och pensla grönsakerna. Sprid ut på plåt med "skinnsidan" neråt. När du är ändå igång lägg dit två sköljda hela paprikor. In i ugnen ca 30 min. De ska se rostade ut. Paprikorna förkolnade.

Gudomlig risotto.
hacka en eller två lökar helst schalotten, 2 vitlöksklyftor och en eller två stjälkar selleri. Slutligen ta fram mixerstaven och mixa ihop det till ett mos. Hacka små körsbärstomater, ca en halv ask. Skölj lite svamp, förslagsvis en liten konservburk. Blanda ihop med moset. Värm stor kastrull med olivolja och en smörklick. Häll i moset, tomaterna, svampen. Salta lite. Låt det svettas ca 5 minuter. Häll i nu 4 dl ris, helst långkornigt eller avorioris. Var nu observant på att du måste befinna dig vid kastrullen och röra. Det är nu riset ska ta smak. Häll till exempel i I dl rött eller vitt vin, men det är inte ett måste. Låt riset bli nästan blankt och samtidigt värmer du upp ca 1 liter buljong i en annan kastrull. RÖR OM i riset. Häll nu på ca 4 dl buljong. Låt det koka in. Förhoppningsvis är grönsakerna klara i ugn, så att det är bara att byta plats på plåtarna. Häll nu risotton i en smord ugnsform, häll över nästan all buljong - lämna 2 dl. Hacka slarvigt ugnrostade grönsakerna - inte paprikan - och blanda ner i riset. Om du vill riv över lite citronskal. Rör om och ställ in formen i den 200 gradiga värmen. i ca 40 minuter ska den stå där, ser du att det börjar bli torrt, häll i mer av buljongen. När du tar ut formen, blanda i en liten skål lite matlagningsgrädde, riven parmesan, en äggula och lite peppar. Blanda ner i risotton. Ev en liten smörklick.

Ärt- och kikröra
Skölj en konservburk kikärtor, en burk gröna ärtor. Blanda med en vitlökssklyfta och lite solrosfrön, krydda med tex lite salt, peppar, koriander, chili och citronsaft. Mixa med mixerstav och låt olivolja rinna i en liten stråle ner i bunken så det blir en god röra.

Bön och spenatröra
Skölj en burk svarta bönor, eller om du vill ha färg tar du röda linser. Ta fram en påse fryst hackad spenat eller ta färska spenatblad. Värm olivolja, i en panna, med en hackad vitlöksklyfta. Ha i bönorna och spenaten. Låt det fräsa ihop så det blir varmt och spenaten slakar. Häll i lite balsamvinäger och lite salt.

Paprikan
som du inte blandade med risotton låter du först svalna så du kan dra av skalet. Gör ett snitt så du kan lätt dra av skal och sedan enkelt skölja det under vatten för att få bort fröna. Hacka paprikan i bitar och blanda i risotton när det är dags att servera.

Till Bords
forma en rund "pannkaka" av bönspenaten. Lägg sedan på risotto, låt spenaten synas runt om. Toppa med pestoaktiga röran och om du vill strö över lite hackad pistagenötter eller solrosfrön.
Ett glas vin till.

Till vardags
Innan ni klagar över alla moment. Gör förslagsvis bara risotto, med lökmos, tomater och svamp. Låt det vara i ugnen samtidigt som man till exempel steker en fiskbit eller lite quorn. Eller äter risotton med köpt pesto.

Gott blir det!

Risotto i ugn

Har bläddrat i Sannas sommarmat och hittat ett riktigt intressant recept på risotto. Sanna Töringe menar på fullt allvar att risotto kan fixas i ugn. Man börjar i en kastrull med planerade ingredienser för att sedan slå ut röran på en bakplåt och låta allt avslutas i ugn. Det är genialiskt om det funkar. Har mången gång fastnat för krämiga risottorecept i mina böcker men givit upp tanken när det innebär ett rotande i kastrull i ca 40 minuter. Så kul och gott kan det inte vara. Så detta ska jag prova imorgon. Ska nu bara rota fram ett risottorecept som ska provas på detta sätt. I sannas recept är det grillade paprikor, men jag är fundersam på att jag vill ha dit något till.

Den spännande fortsättningen fortsätter imorgon.

I go Matblogg!!!

De flesta knatade hem tidigt från jobbet för att vara med sina sportlovande barn, så då packade jag ihop tidigare för att åka hem och ta hand om min mamma. Det blev storhandlande och sedan matlagning. Och bara för att det blev supergott tänker jag här delge mitt recept på....

Mammas måndagsbiffar
först skalar man tre potatisar och kokar potatisbitarna i en kastrull.
I en annan kastrull fräser man hackad purjo, typ 1 dl, med ca 2 dl dinkelris i olja. Efter ett tag har man i ca 4 dl vatten, lite grönsaksfond och salt och peppar. Låter detta koka sakta ca 20 min.
I en bunke har du sedan en halv avokado skivad tillsammans med en burk blandade, sköljda bönor. Kör detta till en smet med hjälp av stavmixer. Ha sedan i de kokta potatisarna och mosa ihop det. Blanda sedan i även riskoket. Slutligen tar man en creme fraicheburk, smaksatt med konjak och kantareller. Salta, peppra, ha i lite basilika och ca 2-4 msk potatismjöl. Eventuellt ett ägg. Låt det sedan stå och dra samtidigt som du ställer till den ugnsomelett som är kanon att äta till.

Ta andra halvan avokadon, skiva ihop den med några klickar av bredbar smaksatt ost, tex creme bonjours grekiska vitlök. blanda ut det med 3 ägg, vatten och lite salt. Slå det i ugnsform och låt det stå inne tills den stannat till, typ 20 min.

Slutligen steker du små runda plättliknande biffar på smeten. eller så gör man som jag som är värdelös på att steka biffar, plättar och pannkakor - står med näsan uppe i stekpannan samtidigt som mor får steka.

Grymt gott blev det ialla fall.